El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos realizó una histórica gestión de inspecciones a las PBA para garantizar la calidad y asegurar la inocuidad de los productos cárnicos de consumo nacional e internacional. Asimismo, aumentó su presencia en las regiones y suministró 290 asistencias técnicas a plantas de autoconsumo territoriales y a municipios interesados en abrir PBA.
Foto: Invima
El Invima realizó 37.743 inspecciones oficiales en plantas de beneficio animal (PBA), indicador inédito e histórico con el que superó ampliamente la meta de 33.000 inspecciones proyectadas para el año 2024.
“Las inspecciones y el muestreo (recolección de muestras para determinar la calidad del producto), realizado en plantas de beneficio animal, aseguran que la carne y otros productos cárnicos sean seguros para el consumo humano”, manifestó Johnny Corredor, director de Operaciones Sanitarias del Invima.
Para Corredor, existe otra razón de igual pertinencia y, es que la vigilancia de manera simultánea reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos contaminados y aumenta la confianza de los ciudadanos en la calidad de los productos que llegan a su mesa diariamente.
Estas visitas oficiales, que hacen parte de las actividades de inspección, vigilancia y control (IVC), se realizan de manera permanente en todo el territorio nacional para mantener tres propósitos dependientes entre sí: garantizar la salud pública, elevar los estándares sanitarios y fortalecer la competitividad de la carne colombiana en mercados internacionales.
Mayor presencia en regiones
Según el director de Operaciones Sanitarias del Invima, adicionalmente a las inspecciones permanentes, en el año 2024 se aumentó la presencia institucional en las regiones. ¿Con qué propósito? El de asegurar que la cobertura de inspección oficial en las PBA fuera la adecuada. “Se dio prioridad a las de mayor riesgo y se mitigaron los peligros de inocuidad en la carne y los productos cárnicos”, resaltó.
Existen 333 PBA autorizadas
El Invima trabaja de manera permanente en la inspección oficial de las condiciones sanitarias y de infraestructura que deben cumplir los establecimientos dedicados al sacrificio de animales, así como al procesamiento de carnes y productos cárnicos comestibles, razón por la cual, a la fecha, existen en todo el país 333 plantas de beneficio animal con autorización sanitaria para su funcionamiento.
Asistencia a plantas de autoconsumo
“La Dirección de Operaciones Sanitarias realizó durante el año anterior, 290 asistencias técnicas enfocadas en plantas de beneficio animal de autoconsumo y en municipios interesados en abrir nuevas plantas, según los lineamientos del Decreto 2016 de 2023”, destacó.
Cuatro desafíos de la inspección
A pesar de los avances con esta legislación Johnny Corredor del Invima, hizo énfasis en 4 desafíos que afectan la continuidad de los procesos de inspección, vigilancia y control (IVC) en toda la cadena cárnica:
El primero es el desconocimiento de la normativa por parte de los municipios y, el segundo, las dificultades logísticas por las distancias.
El tercer desafío es la ampliación de la red de frío y, el cuarto, la rotación de personal en las secretarías de salud.
“No obstante, el Invima continúa trabajando para superar estos obstáculos que permitirán mejorar el cumplimiento de los estándares sanitarios y la seguridad alimentaria de Colombia”, puntualizó el director de Operaciones Sanitarias del Invima.
