La empresa Caffa que emprendió la democratización del café por sabores y variedades, será la encargada de posicionar igualmente la panela y sus diversas referencias, es decir, en adelante será el embajador de este importante producto alimenticio en el país.
Acaba de nacer una alianza que buscará especializar la panela y proporcionarle valor agregado como diferentes sabores y variedades. Se trata de Fedepanela y Caffa, esta última, es la empresa que ha abanderado la democratización del café por especialidades a nivel nacional.
Caffa, que actualmente cuenta con dos establecimientos gastronómicos en Bogotá y ofrece catas, experiencias gastronómicas y café en bolsa de diferentes orígenes colombianos, será en adelante el primer embajador de la panela en el país.
Así lo dio a conocer la Federación Nacional de Productores de Panela, Fedepanela, gremio que representa a los productores del territorio colombiano de este alimento que contiene importantes fuentes de nutrición como el hierro, calcio, potasio y magnesio.
De acuerdo con la Federación, la panela es un producto característico de la gastronomía nacional e internacional, ya que su sabor y aroma son únicos y distintivos, además de ser una fuente rica en nutrientes, se constituye en una opción saludable y natural para endulzar bebidas y alimentos.
Panela de especialidad
Según Fedepanela, Colombia tiene aproximadamente 201.000 hectáreas de caña sembradas en distintos municipios del país, especialmente en el departamento de Santander.
Para el gremio actualmente este alimento genera una producción aproximada de 1,2 millones de toneladas al año. “Representa una gran oportunidad de exportación pues entre los principales agentes que generan el 90 % de la producción mundial, Colombia ocupa el segundo lugar con el 16 %”, resaltó.
Precisamente pensando en estos factores de este subsector agrícola y en aras de destacar la importancia de este producto, Fedepanela se alió con Caffa, un emprendimiento de café especial tipo exportación que ha venido experimentando con diferentes productos de origen colombiano.
Para Juan Felipe Lozano, gerente general de Caffa, la panela es mucho más que solo panela. “Así como existen los cafés especiales, queremos desarrollar el concepto de panela de especialidad, de esta forma podemos destacar los sabores propios de sus distintas variedades, cultivos, formas, etc. Buscamos crear una cultura alrededor del producto como se ha hecho con el café o los vinos”, afirmó.
